Entkoffeinierter Kaffee

Verschiedene Entkoffeinierungsverfahren bei Kaffee

Kaffee ist ein beliebtes Getränk, das jedoch für manche Menschen aufgrund seines Koffeingehalts nicht geeignet ist. Aus diesem Grund gibt es verschiedene Entkoffeinierungsverfahren, mit denen das Koffein aus den Kaffeebohnen entfernt wird.

Direkte Verfahren

Bei den direkten Verfahren werden die grünen Kaffeebohnen in einem Lösungsmittel, wie z. B. Dichlormethan oder Ethylacetat, eingeweicht. Das Lösungsmittel extrahiert das Koffein aus den Bohnen, während die anderen Aromastoffe und Öle erhalten bleiben. Dies ist häufig das Verfahren bei Industrie Kaffees

Indirekte Verfahren

Bei den indirekten Verfahren werden die grünen Kaffeebohnen zuerst in heißem Wasser eingeweicht, um das Koffein und andere Aromastoffe und Öle zu extrahieren. Anschließend wird das Koffein aus dem Kaffeewasser entfernt, während die anderen Bestandteile wieder zu den Kaffeebohnen zurückgeführt werden.

Kohlendioxid-Verfahren

Beim Kohlendioxid-Verfahren wird das Koffein aus den grünen Kaffeebohnen unter hohem Druck und in einem überkritischen Zustand von Kohlendioxid extrahiert. Das Verfahren ist relativ umweltfreundlich und gilt als besonders schonend für die Aromen.

Unser Rohkaffee ist Co2 entkoffeiniert oder swiss water.

Triglycerid-Verfahren

Beim Triglycerid-Verfahren werden die grünen Kaffeebohnen in einer Lösung aus Triglyceriden eingeweicht. Triglyceride sind natürliche Fette, die das Koffein aus den Bohnen lösen. Anschließend wird das Triglycerid-Koffein-Gemisch erhitzt, wodurch sich das Koffein aus den Triglyceriden löst und abgeschieden werden kann.

Welches Verfahren ist das beste?

Das beste Entkoffeinierungsverfahren ist eine Frage der persönlichen Vorlieben. Direkte Verfahren sind in der Regel die schnellste und kostengünstigste Methode, aber sie können die Aromen des Kaffees verändern. Indirekte Verfahren sind etwas schonender für die Aromen, aber sie sind auch teurer und zeitaufwändiger. Das Kohlendioxid-Verfahren gilt als besonders schonend für die Aromen und ist auch umweltfreundlich. Das Triglycerid-Verfahren ist eine relativ neue Methode, die noch nicht so weit verbreitet ist.

Fazit

Es gibt verschiedene Entkoffeinierungsverfahren, mit denen das Koffein aus Kaffeebohnen entfernt werden kann. Die Wahl des Verfahrens hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Budget ab.