CASTILLO, Espresso 250 g / Microlot
RÖSTGRAD
mittelkräftig
SÄURE
viel
KOFFEIN
mittel
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG
Siebträger
Vollautomat
Herdkännchen
CASTILLO, Espresso 250 g / Microlot
Dieser Espresso gehört zu unseren Microlot-Röstungen und stammt von der Finca La Sirena in Quindío, Kolumbien.
In den Höhenlagen von etwa 1.400 bis 1.600 m baut Produzent und Lebensmittelingenieur Juan David Puerta die Varietät Castillo an und nutzt die Farm als Labor für innovative Aufbereitungen wie Co-Fermentation und Osmotic Dehydration.
Bei diesem Rohkaffee wird ein Honey Process mit osmotischer Dehydrierung eingesetzt: Die entpulpten Kaffeekirschen werden in eine Mischung aus Glukose und natürlichem Fruchtextrakt gelegt. Der Zucker entzieht der Bohne Wasser und bringt zugleich fruchtige Aromen in den Kaffee – ausschließlich mit natürlichen Zutaten.
In der Tasse zeigt sich ein verspieltes, fruchtig-florales Aromaprofil: Noten von Mango und Aprikose treffen auf eine dezente karamellige Süße und feine Anklänge von Kamille. Die zitrische Säure bleibt sanft und wirkt etwas lebendiger, wenn der Kaffee abkühlt; der Körper ist mittel und cremig.
Eine expressive Spezialität für alle, die experimentelle Fermentationen und außergewöhnliche Tassenprofile entdecken möchten.
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Kontakt zum Hersteller
BONAFEDE Kaffeerösterei
Gleisstraße
2
68766
Hockenheim
Baden-Württemberg
Deutschland
info@bonafede.de
https://bonafede.de
AROMA
Im Espresso CASTILLO verbinden sich fruchtige Noten von Mango und Aprikose mit einer dezenten karamelligen Süße und floralen Anklängen von Kamille – abgerundet durch eine zitrische, sanfte Säure und einen cremigen Körper.
NUSSIG
SCHOKOLADIG
KARAMELLIG
WÜRZIG
FRUCHTIG
BLUMIG
KURZPROFIL
KATEGORIE:
SINGLE ORIGIN, FARM TO CUP, MICROLOT
ART:
100 % ARABICA
LAND:
KOLUMBIEN
REGION:
ARMENIA / QUINDÍO
FARM:
LA SIRENA
VARIETÄT:
CASTILLO
AUFBEREITUNG:
HONEY – OSMOTIC DEHYDRATION
ANBAUHÖHE:
CA. 1400 – 1600 METER